Piec konwekcyjno-parowy Retigo 20x GN2/1, natryskowy, B 2021 i | Retigo 00023883

Piec konwekcyjno-parowy gastronomiczny B 2021 i to najwyższej serii urządzenie Retigo, które zostało stworzone z myślą o profesjonalnych kucharzach, którym zależy na dużej ilości funkcji, prostej obsłudze oraz wysokiej jakości. Sprzęt, dzięki swojej wielofunkcyjności umożliwia przygotowanie potraw grillowych, duszonych, gotowanych, smażonych i pieczonych. Sprzęt służy jedynie do przygotowywania potraw wymagających obróbki cieplnej z wykorzystaniem pary wodnej, gorącego powietrza lub kombinacji obu metod obróbki. Dodatkowo potrawy przygotowywane w piecu są zdrowsze i zachowują swoje składniki odżywcze i minerały. Ponadto piec daje doskonałe rezultaty gotowania na parze, sprawiając, że potrawy są idealnie chrupiące i mają wyśmienity kolor.

Piec gastronomiczny to bardzo ważny element wyposażenia restauracji i innych obiektów świadczących usługi gastronomiczne. Odpowiedni sprzęt to gwarancja świadczenia usług najwyższej jakości, a co za tym idzie zadowolenia klientów. Retigo wyposażony został w wiele funkcji i doskonałych rozwiązań, dzięki czemu piec jest świetnym rozwiązaniem nawet dla najbardziej wymagających klientów. Model B 2021 i to idealna propozycja dla lokali serwujących 600-900 dań dziennie. Sprzęt przystosowany został do pojemników 2/1 (650 x 530 mm) lub GN 1/1 (530 x 325 mm). Generowanie pary systemem natryskowym, natomiast źródłem ciepła jest energia elektryczna.

Urządzenie zostało wyposażone standardowo w różne techniki gotowania np. w gorące powietrze, gotowanie na parze, bio-gotowanie czy regeneracja, czyli obróbka termiczna, która ma za zadanie regenerować i utrzymywać danie do momentu jego serwowania. W piecu konwekcyjno-parowym Blue Vision istnieje możliwość ustawienia dowolnego czasu obróbki na każdej półce oraz ustawienie pieczenia niskotemperaturowego, co skutkuje minimalną utratą wagi, lepszym smakiem i soczystością. Producent zadbał, aby urządzenie posiadało specjalne programy dla nowoczesnej gastronomii, takie jak pasteryzacja, Sous Vide, suszenie, konfitowanie i wędzenie. 

W wyposażeniu podstawowym pieca znajduje się również automatyczna regulacja wilgotności (AHC), szybkie generowanie nasyconej pary (ASGS) oraz system automatycznego zarządzania pojemnością. Aby maksymalnie zapewnić bezpieczeństwo użytkownikom, w momencie otwarcia drzwi pieca gastronomicznego konwekcyjno-parowego natryskowego Retigo grzałka przestaje grzać, a wentylator pracować, aby nie ulatniać pary wodnej z komory. Dodatkowo dotykowy panel jest bardzo łatwy w obsłudze i ogranicza się jedynie do naciśnięcia wybranej funkcji. 

TECHNIKI GOTOWANIA:

• Gorące powietrze 30 – 300 °C
• Funkcja kombi - gorące powietrze/para 30 – 130 °C
• Funkcja gotowania w parze 30 – 130 °C
• Bio-gotowanie 30 – 98 °C
• Regeneracja, system bankietowy - obróbka termiczna polegająca na regeneracji i utrzymywaniu potraw do
  momentu serwowania
• Pieczenie nocne - oszczędność czasu i energii
• Timer półek - możliwość ustawienia dowolnego czasu obróbki na każdej półce
• Delta T pieczenie/gotowanie - idealne dostosowanie parametrów pieczenia dużych mięs
• Pieczenie niskotemperaturowe - minimalnea utrata wagi, lepsza soczystość i smak
• Cook & Hold - piec automatycznie przechodzi w tryb podtrzymania po zakończeniu obróbki termicznej
• Golden Touch - funkcja zapiekania z efektem perfekcyjnej złotobrązowej i chrupkiej skórki
• Sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie - specjalne programy dla nowoczesnej gastronomii
• Automatyczny przedgrzew
• Automatyczne chłodzenie
• Manualne nawilżanie
• Automatyczny start
• Easy Cooking.

WYPOSAŻENIE STANDARDOWE:

• Automatyczne mycie
• Książka kucharska 1000 programów / 20 kroków
• Rekuperator
• AHC (Active Humidity Control) - automatyczna regulacja wilgotności
• ASGS (Advanced Steam Generation System) - szybkie generowanie nasyconej pary
• ACM - system automatycznego zarządzania pojemnością
• Potrójna szyba w drzwiach  - minimalne straty ciepła, niskie zużycie energii, jeszcze lepsze chłodzenie drzwi
• Dwukierunkowe obroty wentylatora - idealnie równomierny efekt pieczenia
• Automatyczna klapka - system usuwania wilgoci, dla uzyskania lepszej chrupkości i idealnego koloru - zdublowane
• 7 prędkości wentylatora - dokładne kontrolowanie cyrkulacji powietrza
• Fan Stop - natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi,
• minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo
• Taktowanie wentylatora - 3 kroki dla jeszcze większej równomierności
• Solidna klamka - wygodne i bezpieczne otwieranie urządzenia, antybakteryjne wykonanie
• Prysznic ręczny - zewnętrzne źródło wody
• Sonda gotowania - precyzyjne pieczenie, stała kontrola temperatury wewnątrz potrawy - 6 punktowa
• Stal nierdzewna AISI 304/316 - najwyższej jakości wykonananie z powłoką o podwyższonej trwałości
• Chemicznie wytrawiana komora gotowania - zaokrąglone narożniki dla łatwego czyszczenia
• Port USB - łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych.

DANE TECHNICZNE: