Piec konwekcyjno-parowy Retigo 20x GN1/1, bojlerowy, B 2011 b | Retigo 00024158

Piece konwekcyjne Retigo to innowacyjne urządzenia, pozwalające na szeroki zakres obróbki termicznej potraw, między innymi gotowanie w parze (30 – 300 °C), gorące powietrze (30 – 300 °C), bio-gotowanie (30 – 98 °C). Dodatkowo sprzęt gastronomiczny daje możliwość regeneracji potraw, czyli obróbki termicznej, która ma utrzymać potrawy do momentu serwowania ich gościom. Jest to świetne rozwiązanie, które świetnie się spisze, gdy gotowe potrawy muszą poczekać z ich podaniem. Regenerowanie zachowa je w nienaruszonym stanie.

Dodatkowo zastosowanie przez producenta timera półek pozwala ustawić dowolny czas obróbki na każdej półce. Funkcja delta T pieczenie/delta T gotowanie odpowiada natomiast za wybór odpowiednich parametrów pieczenia do dużych mięs. Warto również zwrócić uwagę na Golden Touch, czyli funkcję pieca konwekcyjno-parowego Retigo, która ma za zadanie za każdym razem uzyskać efekt złotobrązowej, chrupiącej skórki mięs. To zatem sprawi, że potrawy będą wyśmienicie smakować i rewelacyjnie wyglądać.

Producent Retigo z myślą o nowoczesnych lokalach gastronomicznych, które podążają za innowacyjnymi rozwiązaniami nie zapomniał również o zastosowaniu w piecach gastronomicznych konwekcyjnych możliwości Sous-Vide, suszenia, pasteryzowania, konfitowania czy wędzenia. Mycie pieca jest niezwykle proste, co wspomaga funkcja automatycznego mycia. Jest to wygodne rozwiązanie dla użytkowników urządzenia, a także higieniczne rozwiązanie. Wentylator posiada dwukierunkowe obroty o 7 prędkościach, co wspomaga uzyskanie idealnego efektu wypieczenia potraw. Obudowa wykonana została ze stali nierdzewnej, co  świadczy o najwyższej  jakości wykonania i trwałości urządzenia gastronomicznego na uszkodzenia mechaniczne.

TECHNIKI GOTOWANIA:

- Gorące powietrze 30 – 300 °C
- Funkcja kombi - gorące powietrze/para 30 – 300 °C
- Funkcja gotowania w parze 30 – 130 °C
- Bio-gotowanie 30 – 98 °C
- Regeneracja, system bankietowy - obróbka termiczna polegająca na regeneracji i utrzymywaniu potraw do momentu serwowania
- Pieczenie nocne - oszczędność czasu i energii
- Timer półek - możliwość ustawienia dowolnego czasu obróbki na każdej półce
- Delta T pieczenie/gotowanie - idealne dostosowanie parametrów pieczenia dużych mięs
- Pieczenie niskotemperaturowe - minimalnea utrata wagi, lepsza soczystość i smak
- Cook & Hold - piec automatycznie przechodzi w tryb podtrzymania po zakończeniu obróbki termicznej
- Golden Touch - funkcja zapiekania z efektem perfekcyjnej złotobrązowej i chrupkiej skórki
- Sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie - specjalne programy dla nowoczesnej gastronomii
- Automatyczny przedgrzew
- Automatyczne chłodzenie
- Manualne nawilżanie,Automatyczny start
- Easy Cooking

WYPOSAŻENIE:

- Automatyczne mycie
- Książka kucharska (programy / kroki) 1000/20
- Rekuperator
- AHC (Active Humidity Control) - automatyczna regulacja wilgotności
- ASGS (Advanced Steam Generation System) - szybkie generowanie nasyconej pary
- ACM - system automatycznego zarządzania pojemnością
- Potrójna szyba w drzwiach *** - minimalne straty ciepła, niskie zużycie energii, jeszcze lepsze chłodzenie drzwi
- Dwukierunkowe obroty wentylatora - idealnie równomierny efekt pieczenia
- Automatyczna klapka - system usuwania wilgoci, dla uzyskania lepszej chrupkości i idealnego koloru ○ zdublowane
- 7 prędkości wentylatora*** - dokładne kontrolowanie cyrkulacji powietrza
- Fan Stop - natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi, minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo
- Taktowanie wentylatora*** - 3 kroki dla jeszcze większej równomierności
- Solidna klamka - wygodne i bezpieczne otwieranie urządzenia, antybakteryjne wykonanie
- Prysznic ręczny - zewnętrzne źródło wody****
- Sonda gotowania - precyzyjne pieczenie, stała kontrola temperatury wewnątrz potrawy**** 6 punktowa sonda
- Stal nierdzewna AISI 304/316 - najwyższej jakości wykonananie z powłoką o podwyższonej trwałości
- Chemicznie wytrawiana komora gotowania - zaokrąglone narożniki dla łatwego czyszczenia
- Port USB - łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych
- SERWIS System HACCP - łatwa i błyskawiczna analiza punktów krytycznych
- BCS (Boiler Control System)* - automatyczny system sterowania i kontroli bojlera
- SDS System diagnostyki serwisowej - automatyczna informacja o błędach
- Interfejs LAN - zdalny dostęp i zarządzanie danymi poprzez przeglądarkę internetową

DODATKOWE WYPOSAŻENIE:

- Druga sonda temperatury
- Lewostronnie otwierane drzwi**
- Bezpieczne dwustopniowe otwieranie drzwi
- Wbudowany, zwijany prysznic ręczny*
- Dodatkowy zestaw prowadnic 600x400 mm

Parametry techniczne: