Czy piec konwekcyjno-parowy jest potrzebny w gastronomii ?

Dzięki funkcjonalności pieca konwekcyjno-parowego możemy m.in. gotować na parze, piec oraz gotować w temperaturze poniżej 100 stopni, dzięki temu przygotowane potrawy będą delikatne, rozpływające się w ustach. Nowoczesne rozwiązania technologiczne pozwalają otrzymać jednolitą obróbkę cieplną w każdym z pojemników w komorze. Piec pozwala również na jednoczesne przygotowywanie potraw bez wzajemnego przenikania się zapachów, a także na ograniczeniu ubytków masy przygotowanych potraw. Dzięki zaprogramowaniu pieca w różne programy mamy możliwość wyboru dostępnych faz obróbki przygotowywanej potrawy. Wówczas na wyświetlaczu umieszczonym na przednim panelu wyświetlana jest ustawiona przez nas temperatura i czas ciągu całej operacji, a także aktualne wartości tych parametrów w trakcie trwania tego procesu. Bogata biblioteka zapamiętanych programów i wypróbowanych programów pozwala na uzyskiwanie potraw o powtarzalnych walorach smakowych. Opcja ta będzie bardzo pomocna w zakładach gastronomicznych w których przygotowuje się różne dania ze stałego menu. Po wybraniu danego programu wystarczy włożyć do pieca pojemnik GN z przygotowaną surową potrawą i po prostu wybrać odpowiedni program. Dzięki tej funkcji zaoszczędzimy wiele czasu jaki należałoby poświęcić na każdorazowe wprowadzanie parametrów procesu. Funkcja wprowadzania nowych programów pozwala na zapamiętywanie własnych sposobów przebiegu obróbki, jak i również na modyfikację istniejących już przepisów i dostosowywanie ich do potrzeb zakładu gastronomicznego.