Jak wybrać odpowiedni grill kontaktowy?

Krótki czas obróbki termicznej mięsa, możliwość przyrządzania wielu różnych potraw, brak tłuszczu oraz jedyny w swoim rodzaju smak – grillowanie ma mnóstwo zalet, nic więc dziwnego, że dania z grilla pojawiają się w ofercie coraz większej liczby restauracji i knajpek. Planujesz zakup takiego sprzętu do swojego lokalu? Sprawdź, jak wybrać grill kontaktowy dla małej, średniej i dużej gastronomii.

Czym jest grill kontaktowy?

Jedno z najczęściej spotykanych w wielu lokalach gastronomicznych urządzeń, jakim jest grill kontaktowy, pozwala na błyskawiczną obróbkę termiczną warzyw, owoców, pieczywa i oczywiście mięs. Zasilany elektrycznie grill gastronomiczny jest urządzeniem o prostej konstrukcji, wyposażonym w górną oraz dolną płytę grzewczą, zazwyczaj żeliwną. Ciepło z płyty grzewczej przekazywane jest na obrabiany produkt z obu stron jednocześnie, co znaczne skraca czas obróbki termicznej żywności.

Jak wybrać grill kontaktowy – najważniejsze parametry

Na rynku dostępna jest bogata oferta producentów oraz dystrybutorów urządzeń dla gastronomii, w której grille kontaktowe zajmują bardzo istotne miejsce, ze względu na swoje liczne zastosowania. Wybierając grill gastronomiczny, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych czynników i cech, warunkujących późniejsze użytkowanie sprzętu. Jeśli chodzi o obudowę grilla, warto postawić na stal nierdzewną – zdecydowana większości dostępnych urządzeń do grillowania posiada właśnie stalową obudowę. Jej zalety to proste utrzymanie w czystości, solidność i wytrzymałość. Poza tym taka obudowa prezentuje się nowocześnie i efektownie. Innym ważnym aspektem jest budowa płyty grzewczej, zwanej również powierzchnią roboczą grilla. Grube żeliwo bardzo szybko nagrzewa się do wysokiej temperatury, co usprawnia proces obróbki termicznej żywności. Jednocześnie, warto zadbać o to, by na płytach grzewczych znajdowała się specjalna powłoka, zapobiegająca przypalaniu się potraw. Sporą popularnością cieszą się grille gastronomiczne wyposażone w ryflowaną płytę grzewczą, posiadającą charakterystyczne rowki – stąd charakterystyczne ślady na grillowanych produktach, podobne jak przy pieczeniu na ruszcie. 

Jeśli chodzi o rozwiązania technologiczne, jakie oferują nam producenci grillów gastronomicznych, standardem jest oczywiście termostat, umożliwiający zapewnienie stałej temperatury obróbki potraw, a także regulacja górnej płyty, zapobiegająca nadmiernemu zgniataniu grillowanych produktów. Ma to znaczenie szczególnie w przypadku delikatnych mięs, warzyw oraz pieczywa.

Wielkość grilla kontaktowego, a rodzaj lokalu

Dostępne w sprzedaży grille gastronomiczne występują w kilku rozmiarach, tak aby możliwe było dopasowanie urządzenia do potrzeb danego lokalu:

• grill pojedynczy doskonale sprawdzi się w mniejszych barach i restauracjach, w których dania grillowane są wyłącznie dodatkiem. Powierzchnia robocza takiego grilla oscyluje w granicach wymiaru 22 x 23 cm,
• grill średni posiada powierzchnię roboczą ok. 23 x 34 cm i jest optymalnym rozwiązaniem dla różnego rodzaju restauracji, barów i lokali gastronomicznych, serwujących potrawy z grilla na szerszą skalę. Ze względu na swoje stosunkowo niewielkie wymiary przy zapewnieniu optymalnej wielkości powierzchni roboczej jest najchętniej wybieranym rodzajem grilla gastronomicznego,
• grill podwójny wybierany jest przez właścicieli dużych restauracji, sal balowych oraz innych lokali, obsługujących jednocześnie dużą liczbę gości. Tergo rodzaju grille mają zazwyczaj jedną dolną płytę grzewczą oraz dwie niezależne od siebie płyty górne. Powierzchnia dużego grilla (ok. 23 x 47 cm) oraz jego konstrukcja, umożliwiają przygotowywanie większej ilości potraw jednocześnie, przy zapewnieniu odrębnych warunków obróbki termicznej.

Jak kupić dobry grill kontaktowy?

Wybierając grill gastronomiczny do swojego lokalu, warto dokładnie przemyśleć zapotrzebowanie na jego użytkowanie w celu wybrania optymalnej powierzchni roboczej. Warto bazować na urządzeniach od cenionych producentów, gwarantujących najwyższą jakość wykonania, kompleksowy serwis oraz funkcjonalność w pełni dostosowaną do indywidualnych wymagań klienta.