Profesjonalny sprzęt gastronomiczny do pizzerii

Dynamiczny rozwój małej gastronomii jest najlepszym dowodem na to, że własna pizzeria może być świetnym pomysłem na biznes. Aby jednak restauracja przynosiła zakładane zyski i satysfakcję swoim właścicielom, niezbędne są inwestycje. Jedną z najważniejszych jest z pewnością ta w wyposażenie. Sprawdź, jak wybrać piec do pizzy, na co zwrócić uwagę kupując lodówki i zmywarki gastronomiczne oraz w jakie meble gastronomiczne wyposażyć swoją kuchnię.

Piec gastronomiczny

Profesjonalny piec do pizzy jest sercem każdej kuchni zarówno w małej, lokalnej, jak i dużej sieciowej pizzerii. Wybór pieca to decyzja, którą należy gruntownie przemyśleć, mając na uwadze niezbędną wydajność, moc urządzenia, a także walory smakowe, jakie zyskuje pizza wypiekana w profesjonalnym piecu gastronomicznym. Dostępne na rynku piece do pizzy dzielą się na kilka kategorii, spośród których najpopularniejsze są piece elektryczne i gazowe. W zależności od prognozowanego zapotrzebowania istnieje możliwość wyboru pieca z jedną komorą lub dwukomorowego, który pozwoli na jednoczesną obsługę większej ilości zamówień. Najlepsze jakościowo piece do pizzy posiadają obudowę ze stali nierdzewnej, a ceny w zależności od rozmiaru, mocy i pozostałych parametrów mogą wynosić od kilku do nawet kilkudziesięciu tysięcy złotych.

Stół chłodniczy do pizzy

Prawdziwie włoska pizza wymaga nie tylko najwyższej jakości składników, ale również odpowiedniego przygotowania ciasta, dlatego nieodzownym elementem wyposażenia każdej pizzerii są stoły chłodnicze. Tego rodzaju urządzenia posiadają odpowiednio dużą powierzchnię roboczą do wyrabiania ciasta oraz agregat chłodniczy, zapewniający optymalną temperaturę do przechowywania niezbędnych składników. Profesjonalny stół chłodniczy umożliwia składowanie mięs, warzyw, owoców morza oraz wszystkich niezbędnych składników, gwarantując ich doskonały smak i idealną świeżość. Wybierając stół do pizzy, należy uwzględnić jego wymiary i niezbędną moc chłodniczą, zwracając jednocześnie uwagę na ergonomiczną konstrukcję, umożliwiającą wygodny i bezproblemowy dostęp do powierzchni roboczej. Producenci oferują również wiele opcji wyposażenia dodatkowego, m.in. szuflady czy oświetlenie.

Mikser i miesiarka do ciast

Do szybkiego wyrabiania ciasta na pizzę służą również miesiarki i miksery spiralne. Tego rodzaju urządzenia dostępne są w sprzedaży o zróżnicowanej pojemności, nawet do 80 litrów, co znacznie zwiększy wydajność pracy i pozwoli obsłużyć większą ilość zamówień. Miesiarka spiralna doskonale sprawdzi się również do przygotowywania innych dań, będąc niezastąpionym elementem wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni gastronomicznej.

Akcesoria do pieczenia i transportu pizzy (siatki, łopaty torby)

Niezależnie od tego, czy w kuchni znajdzie się elektryczny piec do pizzy, czy wybór padnie na piec gazowy, szybkie i wydajne wypiekanie uzależnione będzie w dużej mierze od markowych akcesoriów. Odpowiednio dobrana łopata do pizzy ułatwi wkładanie i wyjmowanie gorących dań z pieca, a pojemna torba transportowa zapewni optymalne warunki termiczne w trakcie dostawy pizzy, która będzie gorąca przez dłuższy czas.

Jaka zmywarka do pizzerii?

W pizzerii równie ważna, co dobrze dobrane piece czy meble ze stali nierdzewnej, jest wydajna i pojemna zmywarka gastronomiczna, pozwalająca szybko i dokładnie umyć większą ilość naczyń. Wydajność urządzenia ma ogromne znaczenie zwłaszcza w weekendy i wieczorami, czyli wówczas, gdy pizzerie przeżywają największe oblężenie. Z uwagi na wysoki stopień eksploatacji zmywarki gastronomiczne powinny być wykonane z wysokiej jakości tworzyw oraz posiadać zaawansowane opcje sterowania, zarówno jeśli chodzi o programy mycia, jak i dodatkowe funkcje, takie jak wyparzanie. Warto wyposażyć urządzenie w uzdatniacz wody, by uniknąć osadzaniu się kamienia.

Wyposażenie pizzerii – na co jeszcze zwrócić uwagę?

Oprócz urządzeń wykorzystywanych do przygotowywania pizzy, w kuchni powinny znaleźć się również wysokiej jakości meble gastronomiczne – najlepiej ze stali nierdzewnej. Z takiego samego tworzywa powinien być wykonany zlewozmywak, natomiast okap gastronomiczny powinien spełniać normy w zakresie wydajnego i efektywnego odprowadzania powietrza i zapachów z pomieszczenia. Z całą pewnością wyposażenie pizzerii powinno pochodzić wyłącznie od renomowanych dostawców – praktyka pokazuje, że przesadna oszczędność i wybór najtańszych urządzeń, zwykle przekładają się na znacznie niższą jakość obsługi, generując przy okazji wysokie koszty serwisu i wymiany.