Wilki do mięsa – czym się kierować przy wyborze?

Jednym z priorytetów lokali gastronomicznych i zakładów przetwórstwa mięsnego jest wydajność pracy. W związku z tym kluczowym elementem wyposażenia tego rodzaju obiektów stanowi profesjonalna maszynka do mielenia mięsa (potocznie – wilk). W naszym artykule wyjaśniamy najważniejsze parametry sprzętowe, których zrozumienie znacząco ułatwi Ci kupno właściwego produktu. Zapraszamy do lektury!

Maszynki do mielenia mięsa – najważniejsze parametry

Na rynku dostępnych jest wiele odmian wilków do mielenia mięsa, oferujących użytkownikom odmienną funkcjonalność. Przy wyborze optymalnego dla Ciebie sprzętu najważniejsze znaczenie mają branża i skala działalności, jak również rodzaj przetwarzanej żywności. W dalszej części artykułu znajdziesz opisy najważniejszych parametrów sprzętowych, które warto uwzględnić przy zakupie.

Konstrukcja elementów mielących

Każdy dostępny rynku wilk do mielenia mięsa charakteryzuje się odmienną konstrukcją, a w konsekwencji także funkcjonalnością. Pod tym względem w ofercie wyróżnić można maszynki:

• jednozakresowe (ślimak, nóż, sitko z otworami),
• dwuzakresowe, typu ½ Unger (ślimak, szarpak, nóż, sitko),
• dwuzakresowe, typu pełen Unger (szarpak, pierwszy nóż, średnie sito, drugi nóż i drobne sito).

Zróżnicowana budowa elementów mielących przekłada się na jakość rozdrobnienia. Na potrzeby domowe wystarczający będzie model jednozakresowy. Wilk do mięsa przemysłowy powinien być wyposażony w system dwuzakresowy Unger, umożliwiający zrobienie między innymi tatara wołowego.

Wydajność i moc urządzenia

Jednym z najważniejszych parametrów maszynek z punktu widzenia profesjonalnych zakładów przetwórczych jest wskaźnik ich wydajności. Określa ilość produktu, którą wilk gastronomiczny lub też przemysłowy jest w stanie zmielić, pracując nieprzerwanie przez okres jednej godziny. Przepustowość dostępnych na rynku egzemplarzy waha się od 150 kg/h do 500 kg/h. Należy pamiętać o tym, że są to wielkości wyłącznie hipotetyczne, bo nie każdy model urządzenia jest w stanie pracować w sposób ciągły. Informacje na ten temat znajdziesz w szczegółowych opisach produktów.

Funkcje dodatkowe

Zawarte w asortymencie PROBOX maszynki mielące wyposażone są w zróżnicowane funkcje dodatkowe, ukierunkowane na zapewnienie maksymalnego komfortu i bezpieczeństwa użytkowania. Doskonały przykład pod tym względem stanowi wilk do mięsa Hendi 282717, który został zaopatrzony w solidny silnik asynchroniczny wspomagany wentylowaniem, zabezpieczony przed generowaniem zbyt dużej temperatury. Dodatkowo włącznik urządzenia pokryto wodoodporną osłonką z gumy. Oferowane egzemplarze różnią się także pod względem dołączonych akcesoriów użytkowych. Część maszynek została wyposażona w zabezpieczenia przeciwpoślizgowe i przeciwprzeciążeniowe, a także ergonomiczne pojemniki na mięso. Częstym rozwiązaniem jest także zastosowanie biegu wstecznego, który zdecydowanie ułatwia samodzielnie udrożnienie zapychającego się sprzętu.

Higiena i konserwacja

W przemyśle spożywczym niezwykle istotna jest kwestia prawidłowej higieny i konserwacji wykorzystywanych urządzeń. Jedynie kompletny demontaż elementów konstrukcji wilka pozwala na wyczyszczenie najtrudniej dostępnych miejsc. Z tego powodu warto wybierać maszynki z możliwością całkowitego wyciągnięcia elementów peryferyjnych – tacy załadowczej, zespołu rozdrabniającego lub gardzieli wraz z całym systemem tnącym. Dzięki zastosowaniu trwałych, nierdzewnych materiałów (np. anodyzowanego aluminium lub stali szlachetnej) regularne mycie sprzętu nie przyczyni się do jego korozji.

Zwiększ wydajność pracy z automatyczną maszynką do mięsa od PROBOX!

Posiadanie maszynki do mięsa to aktualnie konieczność dla wielu przedstawicieli branży spożywczej. Przy wyborze odpowiedniego modelu urządzenia kluczowe znaczenie ma jego funkcjonalność – optymalnie dopasowana do potrzeb Twojego zakładu lub lokalu gastronomicznego. W ofercie Probox znajdziesz wiele egzemplarzy od najlepszych producentów (Hendi, Stalgast, RM Gastro). W przypadku pytań lub wątpliwości zapraszamy do kontaktu z naszymi specjalistami – pomożemy Ci dobrać odpowiedni sprzęt.