Czy wiesz wszystko o piecach konwekcyjno-parowych?

Piec konwekcyjno-parowy stanowi bardziej zaawansowaną i rozwiniętą wersję zwykłego pieca konwekcyjnego. Oprócz wielu nowych zastosowań, podstawową różnicą pomiędzy urządzeniami jest funkcja naparowania komory w nowszym sprzęcie. Pieczenie w suchym powietrzu z zastosowaniem pary pozwala zachować aromat, głębszy smak, barwę potraw a nawet ograniczyć ubytek masy związany z obróbką termiczną. Szerokie zastosowanie pieca konwekcyjno-parowego pozwala na gotowanie na parze, pieczenie, pieczenie z sondą, regenerowanie, grillowanie, blanszowanie, smażenie a nawet wędzenie potraw. 

JAK DZIAŁA PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY?

Zasada działania jest prosta – wentylatory wtłaczają do komory gorące powietrze, wymuszając ruch poziomy. Następnie powietrze trafia do filtrów oczyszczających z drobinek tłuszczu, aby ponownie trafić do wentylatorów. Cyrkulacja powietrza w poziomie gwarantuje, że zapachy pomiędzy potrawami nie przenikają, a temperatura w całej komorze grzewczej rozkłada się równomiernie. Podczas procesu naparowania do wnętrza dodawana jest para wodna, co przyspiesza obróbkę termiczną i zapobiega wyschnięciu potraw.

PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY – ZALETY

1. Możliwość przygotowania kilku potraw jednocześnie
2. Szeroki wachlarz zastosowań pieca dla kucharza
3. Nieprzenikanie zapachów pomiędzy potrawami
4. Możliwość zapamiętywania receptur
5. Możliwość automatycznego czyszczenia
6. Niewielka powierzchnia urządzenia
7. Niższe zużycie wody
8. Energooszczędność

JEDNO URZĄDZENIE – WIELE OSZCZĘDNOŚCI

Piec K-P jest urządzeniem wysokowydajnym energetycznie, pozwala na szereg oszczędności:

• ENERGIA

Szybki wzrost temperatury, wyśmienita cyrkulacja powietrza czy idealna izolacja pieca skracają czas obróbki termicznej

• WAGA POTRAW

Obróbka termiczna w piecu konwekcyjno-parowym wiąże się z dużo mniejszymi stratami masy potraw. 

• TŁUSZCZE

Piece konwekcyjno-parowe zużywają nawet do 95% mniej tłuszczu w porównaniu z tradycyjnymi piekarnikami

• PRZESTRZEŃ KUCHENNA 

Niewielka ilość miejsca, bo zaledwie około 1m², to niewątpliwy atut. Szczególnie na kuchni, gdzie każdy centymetr jest dokładnie planowany. 

• SERWIS 

Piece konwekcyjno-parowe to urządzenia o bardzo niskiej awaryjności. Większość usterek spowodowanych jest brakiem czyszczenia pieca lub twardą wodą.

• WYDATKI ZWIĄZANE Z PERSONELEM 

Piec KP to inteligentne urządzenie, które potrafi zastąpić pracę niejednego człowieka.