Miesiarki planetarne

Jak działa miesiarka planetarna i do czego służy?

Proponujemy miesiarki planetarne przeznaczone do profesjonalnej gastronomii, cukierni, piekarni i zapleczy restauracyjnych. W zależności od zastosowanego narzędzia ten sam sprzęt może wykonywać kilka różnych prac. Rózga służy do ubijania śmietany, jaj i lekkich mas, mieszadło płaskie pozwala łączyć kremy, nadzienia czy farsze, a hak jest przeznaczony do wyrabiania ciasta.

To właśnie wymienne końcówki odróżniają mikser planetarny od urządzeń przeznaczonych tylko do jednego rodzaju pracy. W profesjonalnej kuchni pozwala to ograniczyć liczbę osobnych maszyn i wykorzystać jedno stanowisko do kolejnych etapów przygotowania produkcji.

Jak dobrać pojemność misy do tempa pracy?

Pojemność misy powinna wynikać z ilości produktu przygotowywanego w jednym cyklu. W ofercie PROBOX znajdziesz zarówno kompaktowe miksery o pojemności około 5-7 l, jak i większe urządzenia z dzieżami 10, 20, 25, 30, 35, 40 czy 60 l. Mniejsze modele mogą być praktyczne przy produkcji krótszych serii, kremów, sosów i mas cukierniczych. Większa miesiarka planetarna lepiej odpowiada zapleczu, na którym regularnie przygotowuje się większe porcje ciasta lub innych półproduktów.

Przy wyborze warto porównać nie tylko samą pojemność, ale również sposób ustawienia urządzenia. Kompaktowy robot planetarny zajmuje mniej miejsca na stanowisku roboczym, natomiast większe modele wolnostojące wymagają odpowiednio przygotowanej przestrzeni i sprawdzą się przy przygotowywaniu większych partii produktów.

Na co patrzeć przy wyborze profesjonalnego miksera planetarnego?

Przy wyborze przemysłowego miksera planetarnego warto zwrócić uwagę na sposób regulacji prędkości pracy. Poszczególne urządzenia mogą mieć kilka stałych biegów albo płynną regulację prędkości. Niższe obroty są przydatne przy cięższych masach i wyrabianiu, a wyższe przy ubijaniu oraz napowietrzaniu lekkich składników.

Przed zakupem polecamy sprawdzić przede wszystkim:

• pojemność misy i wielkość jednorazowego wsadu,
• zakres lub liczbę prędkości roboczych,
• rodzaj dołączonych mieszadeł,
• konstrukcję i materiał elementów mających kontakt z żywnością,
• obecność osłony zabezpieczającej strefę mieszania.

W profesjonalnych urządzeniach często stosuje się misy ze stali nierdzewnej, ponieważ materiał ten dobrze odpowiada warunkom pracy w gastronomii i jest łatwy do utrzymania w czystości. Osłona zabezpieczająca ogranicza dostęp do pracującego mieszadła, co jest szczególnie istotne przy codziennym użytkowaniu sprzętu na intensywnie pracującym zapleczu.

Dla kogo mikser planetarny będzie praktycznym wyposażeniem gastronomicznym?

Miesiarka planetarna jest przeznaczona przede wszystkim do miejsc, w których regularnie powtarza się mieszanie, ubijanie lub wyrabianie. W restauracji może służyć do przygotowania farszów, mas i ciast, w cukierni do kremów, pian, biszkoptów i mas cukierniczych, a w piekarni do wybranych rodzajów ciasta. Przy większej skali produkcji liczy się przede wszystkim pojemność, sposób regulacji prędkości i możliwość pracy z różnymi końcówkami.

W PROBOX oferujemy profesjonalne miesiarki i miksery planetarne marek Stalgast, Yato Gastro, RM Gastro, Robot Coupe, Resto Quality oraz PROBOX. Różnice między modelami dotyczą między innymi pojemności misy, konstrukcji, gabarytów i sposobu sterowania. Dzięki temu można dobrać sprzęt zarówno do mniejszego punktu gastronomicznego, jak i do kuchni przygotowującej większe partie produktów w ciągu dnia.